Приликом замрзавања морских плодова, одабир праве врсте замрзивача је кључан за очување њихове свежине и квалитета.Ево неких уобичајених типова замрзивача погодних за замрзавање морских плодова:
спирални замрзивач:
Погодност: Идеално за континуирану производњу морских плодова великих размера као што су шкампи и рибљи филети.
Предности: Омогућава непрекидно и равномерно замрзавање, ефикасно користи простор и погодан је за производе који захтевају дуго време замрзавања.
Замрзивач са флуидизованим слојем:
Погодност: Погодно за мале, зрнасте или неправилно обликоване морске производе као што су шкампи, колутови лигње и мале рибе.
Предности: Користи проток ваздуха да суспендује производе у ваздуху, обезбеђујући брзо и равномерно замрзавање и спречавајући да се производи лепе заједно.
Замрзивач плоча:
Погодност: Погодно за блокове или обликоване морске производе као што су рибљи блокови и упаковани шкампи.
Предности: Користи контактно замрзавање између плоча за брзо замрзавање уз одржавање облика производа, идеално за серијску обраду.
Тунелски замрзивач:
Погодност: Погодно за замрзавање великих количина морских производа као што су целе рибе и тањири са морским плодовима.
Предности: Производи пролазе кроз тунел за замрзавање на покретној траци, обезбеђујући брзо замрзавање за велике количине, погодно за континуирану производњу.
Криогени замрзивач (течни азот/течни кисеоник):
Погодност: Погодно за производе високе вредности или висококвалитетне морске плодове.
Предности: Користи течни азот или течни кисеоник за брзо замрзавање на ултра ниским температурама, чувајући текстуру и укус у максималној мери.
Фактори селекције:
Врста производа: Одаберите одговарајући тип замрзивача на основу облика и величине производа од морских плодова.
Обим производње: Изаберите замрзивач одговарајућег капацитета и типа на основу обима производње.
Брзина замрзавања: Брзо замрзавање помаже у одржавању свежине и квалитета морских плодова минимизирањем оштећења ћелија од кристала леда.
Потрошња енергије и трошкови: Узмите у обзир потрошњу енергије и оперативне трошкове замрзивача, бирајући економски ефикасан уређај.
Укратко, одабир правог типа замрзивача захтева свеобухватно разматрање специфичних морских производа и потреба производње како би се обезбедила производња високе ефикасности уз одржавање квалитета и свежине.
Време поста: 14.06.2024